Vous pouvez utiliser la sauce bolognaise pour des pâtes bolognaise classique, ou faire des lasagnes (recette ci dessous)
Ajustez bien entendu les quantités à votre guise, bon appétit !
La recette est possible sans viande, a remplacer par des protéines végétales.
Lasagne à la Bolognaise.
Ingrédients:
100 - 200 g de parmesan, A râper finement
La sauce bolognaise
200 g de légumes variés (céleri branche, carottes et oignons par ex.), coupés en morceaux
40 g d'huile d'olive
800 g de viande hachée mixte, porc et bœuf
100 g de vin blanc sec
400 g de purée de tomates en conserve
1 - 1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
½ - 1 c. à café de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
La sauce béchamel
1000 g de lait
80 g de beurre, coupé en morceaux
100 g de farine de blé
1 c. à café de sel
1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Le montage des lasagne
beurre, pour le plat à gratin et la finition
250 g de lasagne précuites (12-18 feuilles env.)
Mise en oeuvre :
Étape 1
Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
Étape 2
Ajouter carotte et céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
Étape 3
Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
Étape 4
Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
Étape 5
Préparer la béchamel : faire fondre 100 g de beurre.
Étape 6
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Étape 7
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Étape 8
Ajouter le lait peu à peu.
Étape 9
Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Étape 10
Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.
Étape 11
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répéter l'opération 3 fois de suite.
Étape 12
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
Étape 13
Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
Merci Arnaud pour ta recette !